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고기 요리
Abbacchio scottadito (abbacchio scottadito)
Côtelettes d'agneau de lait marinées au romarin, à l'ail et au citron, grillées vivement. Leur nom signifie « qui brûle les doigts » : on les mange à la main, très chaudes.
재료
재료
향신료 & 양념
곁들임
영양 정보
542 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 24.7 g
- 탄수화물
- 2.4 g
- 그중 당류
- 0.3 g
- 지방
- 47.4 g
- 그중 포화지방
- 17.2 g
- 식이섬유
- 0.3 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Écrase l'ail avec le romarin ciselé, le zeste du citron et une cuillerée d'huile d'olive pour former une pâte aromatique.
- Frotte les côtelettes avec cette préparation, couvre et laisse mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Sors la viande 15 minutes avant la cuisson, puis sale-la et poivre-la.
- Fais chauffer une poêle striée ou un gril à feu vif, puis dépose les côtelettes et laisse-les saisir 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur.
- Retire-les quand l'intérieur est encore rosé, arrose de jus de citron et laisse reposer 2 minutes.
- Sers immédiatement, avec des quartiers de citron pour relever la viande.
응용과 팁
Au barbecue. Cuis les côtelettes sur une grille de barbecue bien chaude, en comptant le même temps par face.
Ecomely 오리지널 레시피.