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일상 요리
Aftir oukessoul (aftir aux pâtes)
L'aftir oukessoul est un plat mijoté de la cuisine algérienne associant des pâtes, de la viande, des légumes et des légumineuses dans un bouillon parfumé à la coriandre. Il se prépare surtout pendant le ramadan, à la rupture du jeûne.
재료
재료
Bouillon
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive à feu moyen pendant cinq à dix minutes, puis retire-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le concentré de tomate et laisse-le caraméliser une minute.
- Remets la viande, ajoute les épices, puis mouille avec deux litres d'eau chaude. Porte à ébullition et écume.
- Ajoute les pois chiches et laisse mijoter à couvert environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorpore la carotte coupée en rondelles et la courgette en dés et poursuis la cuisson dix minutes.
- Ajoute les pâtes et cuis-les directement dans le bouillon, en remuant de temps en temps, pendant le temps indiqué sur le paquet.
- Hors du feu, incorpore la coriandre hachée et le jus de citron, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches supplémentaires et des pommes de terre en dés, en augmentant un peu le bouillon.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'agneau est difficile à trouver, le bœuf à braiser en morceaux fonctionne très bien avec un temps de cuisson un peu plus long.
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