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소스 & 기본 재료
Ají de color
Préparation chilienne à base de paprika rouge, d'ail et de cumin, utilisée pour colorer et parfumer les plats. Sa couleur rouge vif et son goût doux-fumé en font une base indispensable de la cuisine familiale.
재료
재료
Base
향신료 & 양념
영양 정보
105 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 1.2 g
- 탄수화물
- 2 g
- 그중 당류
- 0.6 g
- 지방
- 9.9 g
- 그중 포화지방
- 1.1 g
- 식이섬유
- 2 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Hache finement les gousses d'ail.
- Chauffe l'huile dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoute l'ail et fais-le revenir 1 minute sans le brûler.
- Hors du feu, incorpore le paprika, le piment, le cumin et l'origan, puis mélange vivement.
- Ajoute le vinaigre et une pincée de sel, et remue jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse refroidir, puis conserve dans un bocal couvert d'un filet d'huile au réfrigérateur.
응용과 팁
Version plus douce. Réduis le piment de Cayenne et augmente le paprika doux pour une couleur plus intense sans piquant.
Usage. Utilise-la pour colorer un ragoût, un riz ou une sauce à la place du paprika en poudre.
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