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고기 요리
Ají de cordero
Ragoût d'agneau mijoté dans une sauce onctueuse à l'ají amarillo et aux cacahuètes, lié par de la mie de pain. Ce plat traditionnel bolivien est généreux, légèrement piquant et très réconfortant.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper la mie de pain dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes.
- Mixe les ajís, les cacahuètes, l'ail, la moitié des oignons et la mie de pain égouttée pour obtenir une sauce lisse.
- Fais dorer les cubes d'agneau dans l'huile à feu vif puis réserve-les.
- Fais revenir le reste des oignons dans la même cocotte, puis ajoute la sauce mixée et le cumin, et fais cuire 5 minutes.
- Remets la viande, couvre de bouillon et laisse mijoter à feu doux 60 minutes.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, puis cuis encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pommes de terre et des champignons, et utilise du bouillon de légumes.
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