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아침 식사
Aloo puri (potato puri)
L'aloo puri associe des puris, petits pains de blé soufflés et frits, à une sauce de pommes de terre épicée au cumin. C'est un petit-déjeuner ou un repas de fête très apprécié, dont les puris gonflent spectaculairement dans l'huile.
재료
재료
Pâte
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
791 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 20.5 g
- 탄수화물
- 107.7 g
- 그중 당류
- 4.8 g
- 지방
- 28.2 g
- 식이섬유
- 7.8 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Pour la pâte, mélange la farine, le sel et l'huile, puis verse l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en dés et fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
- Fais revenir le cumin dans une poêle huilée, ajoute l'oignon émincé et laisse dorer 5 minutes.
- Ajoute la tomate hachée, le curcuma, le garam masala, le piment et les pommes de terre égouttées. Écrase légèrement et fais mijoter 5 minutes.
- Divise la pâte en petites boules, aplatis-les en disques fins avec un peu d'huile et découpe-les à l'aide d'un verre.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C et plonge les disques : ils doivent gonfler aussitôt.
- Fais frire 1 minute en appuyant doucement avec une écumoire, égoutte et sers chaud avec la sauce de pommes de terre.
응용과 팁
Version allégée. Cuis les puris à sec dans une poêle chaude quelques secondes de chaque côté, puis appuie-les pour les faire gonfler.
Ecomely 오리지널 레시피.