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아페리티프
Aloo tikki
Galettes croustillantes de pommes de terre épicées, cuites à la poêle ou frites, servies avec des chutneys et des pois chiches. Très populaire dans le nord de l'Inde, c'est un snack de rue doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
재료
재료
Enrobage
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Cuis les pommes de terre entières à l'eau bouillante 25 minutes, puis égoutte et laisse-les refroidir.
- Pèle-les et écrase-les grossièrement à la fourchette.
- Ajoute l'oignon, le gingembre, le piment, la coriandre, les épices et le sel, puis mélange.
- Incorpore la maïzena pour donner de la tenue à la pâte, puis forme 8 galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Roule-les dans la chapelure.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et fais dorer les tikkis 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Sers chaud avec des chutneys de menthe et de tamarin.
응용과 팁
Tikki aux pois chiches. Écrase 100 g de pois chiches cuits avec les pommes de terre pour une version plus protéinée.
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