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생선 요리
Anguila guisada
Des tronçons d'anguille mijotés dans une sauce à l'huile de palme et au piment, au goût profond et légèrement fumé. C'est un plat de rivière et de lagune, servi lors des repas de famille. La chair est grasse et fondante.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe l'anguille en tronçons de 4 à 5 cm, rince-les et assaisonne-les de sel.
- Émince les oignons, écrase l'ail et le gingembre, hache les piments et concasse les tomates.
- Chauffe l'huile de palme dans une cocotte à feu moyen et fais dorer les tronçons 3 minutes de chaque côté.
- Retire les morceaux, puis fais revenir les oignons, l'ail, le gingembre et les piments 5 minutes.
- Ajoute les tomates et la pâte de tomate, puis cuis 7 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Remets l'anguille dans la sauce, ajoute l'eau, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement. Rectifie le sel, arrose de jus de citron et sers chaud.
응용과 팁
Sans piment. Pour un goût doux, retire les graines des piments ou supprime-les et ajoute une pincée de paprika.
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