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생선 요리
Arsik
L'arsik est un plat traditionnel batak de Sumatra à base de poisson mijoté dans une sauce épicée, parfumée au galanga et à la ciboulette. Sa sauce acidulée et piquante accompagne idéalement le riz blanc.
재료
재료
Épices
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Nettoie les poissons, incise-les sur le côté et frotte-les avec du sel et du jus de citron vert.
- Pile finement l'ail, les échalotes, le galanga, le curcuma et les piments pour obtenir une pâte d'épices.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir la pâte pendant 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
- Ajoute les tomates coupées en morceaux, l'eau, le sucre et le sel, puis porte à ébullition.
- Dépose les poissons dans la sauce et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en arrosant régulièrement.
- Ajoute la ciboulette hachée et le reste du jus de citron vert en fin de cuisson, puis sers avec du riz blanc.
응용과 팁
Version plus relevée. Ajoute 2 piments supplémentaires à la pâte d'épices.
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