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아페리티프
Atkon Gaddu (chips de taro)
Chips de taro fines et croustillantes, frites puis salées au citron. Elles se grignotent à l'apéritif ou en accompagnement et gardent un goût légèrement sucré et terreux.
재료
재료
향신료 & 양념
만드는 법
- Épluche le taro et coupe-le en rondelles très fines, de 2 mm d'épaisseur, idéalement à la mandoline.
- Rince les rondelles à l'eau froide et sèche-les très soigneusement avec un torchon, car l'humidité fait éclater l'huile.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à 170 °C environ. Un petit morceau de taro doit grésiller doucement sans brunir immédiatement.
- Plonge les rondelles par petites quantités et fais-les frire 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutte sur du papier absorbant et salé aussitôt avec le sel fin et un peu de poivre.
- Arrose de jus de citron vert juste avant de servir, pour garder le croquant.
응용과 팁
Version cuite au four. Dispose les rondelles sur une plaque huilée et cuis-les à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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