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고기 요리
Ayam pansuh (poulet cuit en bambou)
Poulet mijoté dans un tube de bambou avec du gingembre, de la citronnelle et du lait de coco, spécialité des régions de Sabah et Sarawak, à Bornéo. La cuisson lente dans le bambou donne une chair tendre et un bouillon parfumé.
재료
재료
Pâte d'épices
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mixe l'oignon, l'ail, le gingembre, la citronnelle et les piments en pâte fine.
- Fais revenir cette pâte 3 minutes dans un peu d'huile, puis ajoute le curcuma et la coriandre moulue.
- Mélange le poulet avec la pâte d'épices, la sauce soja, le sucre et le sel, puis laisse mariner 20 minutes.
- Dispose le poulet mariné dans un tube de bambou ou un papier cuisson fermé, en versant le lait de coco par-dessus.
- Ferme hermétiquement le tube et pose-le sur une grille au four préchauffé à 180 °C.
- Cuis 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
- Ouvre le tube avec précaution et sers le poulet et son jus avec le riz blanc.
응용과 팁
Version au four classique. Dispose le poulet mariné dans un plat couvert avec le lait de coco et cuis-le au four à 180 °C pendant 45 minutes.
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