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소스 & 기본 재료
Ayva şərbəti (sirop de coing)
Un sirop ambré et parfumé à la cannelle, préparé à partir de coings cuits lentement. On le sert dilué d'eau fraîche en été ou en accompagnement des fêtes, très apprécié en Azerbaïdjan.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Lave les coings, retire le duvet avec un torchon, puis coupe-les en quartres et épépine-les, sans les éplucher.
- Râpe ou hache finement les quartiers de coings pour qu'ils cuisent plus vite.
- Mets les coings dans une casserole avec l'eau et le bâton de cannelle, puis porte à ébullition.
- Baisse le feu et laisse mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que les coings soient très tendres et que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Passe le tout au chinois fin en pressant bien pour récupérer le jus, sans garder les pulpes.
- Remets le jus dans la casserole avec le sucre et le jus de citron, puis fais réduire à feu doux 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement nappant.
- Laisse refroidir, puis conserve au frais dans une bouteille propre. Dilue avec de l'eau froide avant de servir.
응용과 팁
Version épicée. Ajoute deux clous de girofle pendant la cuisson pour un goût plus chaud.
Avec ce qu'on trouve ici. Les coings sont parfois rares ; des poires fermes peuvent remplacer une partie des coings, avec un peu de jus de citron en plus.
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