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생선 요리
Babenda (riz au poisson et sauce aux feuilles)
Le babenda est un plat complet associant du riz à une sauce de poisson aux épinards et à l'oseille, relevée de piment et adoucie par des arachides. C'est un repas familial très apprécié au Burkina Faso, cuit dans une seule grande marmite.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Lave le poisson, assaisonne-le avec sel et piment, puis fais-le dorer à l'huile 3 minutes de chaque côté et réserve.
- Dans la même huile, fais revenir les oignons émincés, ajoute les tomates écrasées et les piments, puis laisse réduire 5 minutes.
- Délaye la pâte d'arachide dans un verre d'eau et verse-la dans la sauce avec 1 litre d'eau, puis laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute les épinards et l'oseille hachés, puis remets le poisson et laisse cuire 15 minutes à feu doux.
- Lave le riz et ajoute-le dans la sauce avec la quantité d'eau nécessaire pour le couvrir, puis cuis à couvert 25 minutes jusqu'à absorption.
- Sers le riz avec les morceaux de poisson et la sauce aux feuilles bien chaude.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'oseille par des feuilles d'épinard supplémentaires et le tilapia par du cabillaud ou du merlan.
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