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파스타 & 밥
Bai ang (riz grillé au poisson)
Du riz cuit puis grillé en galettes croustillantes, servi avec du poisson grillé et une sauce acidulée au citron vert. C'est un plat de rue cambodgien très convivial, mangé chaud.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Étale le riz cuit et refroidi sur une plaque et laisse-le sécher 1 heure à l'air libre pour qu'il devienne ferme.
- Mélange le kroeung, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et le sel pour former une marinade. Enduis le poisson nettoyé à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Fais griller le poisson sur le barbecue ou sous le gril du four à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais frire le riz en petites galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Émince finement le gingembre et saupoudre-le sur les galettes avec le piment en poudre.
- Sers les galettes avec le poisson grillé et la salade de feuilles fraîches.
응용과 팁
Version au four. Enfourne le poisson à 200 °C 20 minutes, puis termine les galettes dans une poêle antiadhésive.
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