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생선 요리
Bakkeljauw
Ragoût de morue salée dessalée, mijotée avec tomates, oignons et piments, très populaire au Suriname et souvent servi au petit-déjeuner ou au déjeuner du dimanche. Sa sauce est rouge, parfumée et légèrement piquante.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
321 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 22.8 g
- 탄수화물
- 27.4 g
- 그중 당류
- 8.1 g
- 지방
- 11.7 g
- 그중 포화지방
- 1.6 g
- 식이섬유
- 5.9 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Faites dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau 3 fois, puis égouttez-la et effeuillez-la en gros morceaux.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
- Émincez finement les oignons, le poivron et l'ail, épépinez et hachez le piment.
- Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail, le poivron et le piment.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- Incorporez la morue effeuillée et les pommes de terre, poivrez, ajoutez le thym et le paprika, puis laissez mijoter à couvert 10 minutes en remuant doucement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, la morue étant déjà salée, puis servez bien chaud.
응용과 팁
Version légère. Remplacez la morue par du cabillaud frais, en ajoutant un peu de sel à la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. La morue salée se trouve en épicerie portugaise ou antillaise ; sinon utilisez du cabillaud frais salé légèrement.
Ecomely 오리지널 레시피.