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일상 요리
Banku
Pâte souple et légèrement acidulée faite de maïs fermenté et de manioc, cuite en boules lisses. Elle accompagne typiquement des soupes de poisson et des piments, et se déguste à la main.
재료
재료
곁들임
영양 정보
401 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 9.8 g
- 탄수화물
- 83.9 g
- 그중 당류
- 1 g
- 지방
- 2 g
- 식이섬유
- 3.2 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Mélange la farine de maïs fermentée et la farine de manioc dans un bol avec un peu d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Porte un litre d'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
- Verse progressivement le mélange de farines dans l'eau bouillante en remuant constamment avec une spatule en bois, pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisse cuire à feu moyen 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne ferme et élastique.
- Humidifie tes mains, forme des boules lisses et sers-les chaudes.
응용과 팁
Version plus souple. Ajoute un peu plus d'eau en fin de cuisson pour obtenir une pâte plus molle, plus facile à tremper.
Ecomely 오리지널 레시피.