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일상 요리
Bazeen (bazin)
Le bazeen est la pâte d'orge emblématique de la Libye, une boule lisse et souple, souvent servie avec une sauce tomatée et du poisson ou de la viande. On le mange traditionnellement à la main, en le faisant glisser dans la sauce. Il est très présent dans le su
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
463 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 17 g
- 탄수화물
- 84.5 g
- 그중 당류
- 1.9 g
- 지방
- 4.6 g
- 식이섬유
- 4.4 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Fais chauffer environ 500 ml d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude sans bouillir, puis réserve le reste d'eau tiède.
- Dans un grand saladier, verse la farine d'orge et le sel, puis ajoute l'eau chaude en filet tout en remuant à la cuillère en bois pour former une pâte grumeleuse.
- Ajoute l'eau tiède progressivement en pétrissant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui ne colle plus aux doigts.
- Forme une boule, couvre-la d'un linge humide et laisse-la reposer 10 minutes pour qu'elle s'assouplisse.
- Huile légèrement tes mains et l'intérieur d'un bol, puis façonne le bazeen en un dôme lisse en le roulant doucement entre les paumes.
- Dépose-le dans le bol huilé, couvre et laisse reposer 15 minutes avant de le démouler sur un plat de service.
- Sers aussitôt avec la sauce chaude versée autour, en prélevant de petits morceaux à la main pour les tremper.
응용과 팁
Version au blé. Remplace la moitié de la farine d'orge par de la farine de blé pour une pâte plus souple et plus facile à travailler.
Avec ce qu'on trouve ici. La semoule d'orge n'est pas toujours disponible : la farine de blé complète ou un mélange farine et semoule fine donne un résultat tout à fait honorable.
Ecomely 오리지널 레시피.