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간식 & 베이킹
Beignets de maïs (akassa frit)
Beignets croustillants à base de pâte de maïs fermentée et sucrée, frits à l'huile chaude. L'akassa, cuit en pâte souple, est un aliment traditionnel du Sud du Togo ; ses beignets se dégustent en collation.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Dans un saladier, mélange la farine de maïs, le sucre, la levure et une pincée de sel.
- Verse l'eau tiède petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu épaisse.
- Laisse reposer 30 minutes pour que la farine s'hydrate.
- Chauffe l'huile à 170 °C.
- Dépose la pâte à la cuillère par petites portions dans l'huile et fais frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers tièdes.
응용과 팁
Version à l'ananas. Ajoute des petits morceaux d'ananas frais dans la pâte pour une saveur plus fruitée.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de maïs fine se trouve en épicerie africaine ; à défaut, la farine de maïs pour polenta convient.
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