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일상 요리
Belyache (belyash)
Petits beignets ronds fourrés de viande de bœuf hachée et d'oignon, à la pâte fine et dorée. Plat populaire de la cuisine kazakhe, on le mange chaud, en en-cas ou en accompagnement d'un bouillon.
재료
재료
Pâte
Farce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l'œuf et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple. Pétrissez 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites-la dorer 8 à 10 minutes en l'émiettant. Laissez refroidir complètement.
- Divisez la pâte en 16 boules, puis aplatissez chacune en disque fin d'environ 12 cm de diamètre.
- Placez une cuillerée de farce au centre, rabattez les bords et pincez-les pour sceller comme une petite bourse, puis aplatissez légèrement.
- Faites chauffer l'huile de friture à 170 °C. Plongez les belyashis par petites quantités et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chauds.
응용과 팁
Version au four. Badigeonnez les belyashis de jaune d'œuf et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes pour une version plus légère.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez la viande de bœuf par un mélange de bœuf et de porc haché pour un goût plus moelleux.
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