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생선 요리
Bénitier (vai i te kaokao)
Le bénitier est un grand coquillage des lagons du Pacifique à la chair ferme et douce. Cuit dans un lait de coco acidulé au citron vert, il garde une texture tendre et un goût iodé délicat.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Nettoyez la chair de bénitier, retirez la peau noire et les viscères, puis lavez-la abondamment. Coupez-la en fines lamelles ou en petits dés.
- Attendrissez la chair en la frottant avec le jus d'un citron vert et laissez reposer 10 minutes au frais.
- Émincez finement l'oignon rouge, la tomate épépinée et le piment, puis mélangez-les dans un saladier avec le bénitier égoutté.
- Versez le lait de coco, assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez le zeste du second citron vert.
- Laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur pour que le lait s'imprègne du goût.
- Servez frais, avec un peu de coriandre ciselée et du riz blanc à côté.
응용과 팁
Cuisson douce. Faites chauffer le lait de coco avec le bénitier 5 minutes à feu doux avant de l'assaisonner, pour une version tiède.
Avec ce qu'on trouve ici. Les palourdes géantes ou des noix de Saint-Jacques font un excellent remplacement.
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