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Bird's Custard: 요리 사진
참고 사진: Benjah-bmm27 — Public domain, Wikimedia Commons
소스 & 기본 재료

Bird's Custard

Crème anglaise britannique à base de poudre instantanée, créée au XIXᵉ siècle pour les personnes qui ne pouvaient pas utiliser d'œufs. Jaune vif et parfumée à la vanille, elle accompagne les desserts, les crumbles et les puddings.

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재료

재료

취향에 따라

곁들임

만드는 법

  1. Dans un bol, délaye la poudre de custard avec 4 cuillerées de lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  2. Chauffe le reste du lait avec le sucre dans une casserole jusqu'à frémissement.
  3. Verse le lait chaud sur la pâte en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
  4. Fais épaissir à feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
  5. Hors du feu, ajoute l'extrait de vanille et sers tiède, ou couvre d'un film au contact pour éviter la peau.

응용과 팁

Version onctueuse. Ajoute un jaune d'œuf battu en fin de cuisson, sans laisser bouillir, pour une texture plus riche.

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