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일상 요리
Bis hakuru hedhi (bonite au lait de coco)
Un ragoût maldivien de bonite séchée et émiettée, mijoté dans du lait de coco parfumé au curry. Onctueux et légèrement fumé, il se mange traditionnellement avec du riz blanc au petit-déjeuner ou au dîner.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Si la bonite est en morceaux secs et durs, râpe-la finement ou émiette-la à la main, puis rince-la rapidement à l'eau pour la dessaler légèrement et égoutte-la.
- Émince les oignons, hache l'ail et râpe le gingembre. Coupe le piment en fines rondelles si tu l'utilises.
- Chauffe l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen et fais revenir les oignons 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le curcuma et le piment, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorpore la bonite émiettée et mélange pour l'enrober des épices. Laisse cuire 2 minutes à feu moyen.
- Verse le lait de coco, ajoute les feuilles de curry et un peu de sel, puis laisse frémir à feu doux pendant 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement, puis finis avec quelques gouttes de jus de citron vert.
- Sers chaud avec le riz blanc.
응용과 팁
Version familiale plus douce. Remplace la moitié du lait de coco par du lait entier et retire le piment pour un goût plus doux, apprécié des enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. La bonite séchée est difficile à trouver : utilise des filets de thon fumé ou de la truite fumée émiettée, ajoutés en fin de cuisson.
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