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일상 요리
Bocadillo de calamares
Une baguette croustillante garnie de calamars panés et frits, servie chaude avec un filet de citron. C'est le casse-croûte emblématique de Madrid, mangé debout dans les bars et au comptoir des kiosques, surtout le matin et à l'heure de l'apéritif.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe les tubes de calamars en rondelles de 1 cm et les tentacules en morceaux. Rince-les à l'eau froide puis tamponne-les avec du papier absorbant.
- Dans un bol, verse le lait et les œufs battus. Dans une autre assiette, mélange la farine avec le sel et le poivre.
- Trempe les calamars dans le lait-œuf, égoutte-les un instant, puis passe-les dans la farine en les secouant pour retirer l'excédent.
- Chauffe l'huile dans une casserole haute à 180 °C (une goutte de pâte doit grésiller vivement). Fais frire les calamars par petites quantités 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les légèrement dès la sortie de la friture.
- Ouvre les baguettes en les fendant sur le dessus, tartine-les de mayonnaise et ajoute éventuellement un peu de ketchup.
- Garnis généreusement de calamars chauds, arrose de citron et ferme le sandwich. Sers immédiatement, la croûte doit encore être craquante.
응용과 팁
Version plus légère. Remplace la friture par une cuisson au four à 220 °C sur une plaque huilée, 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de baguette, utilise un pain de campagne ou un petit pain de type ciabatta.
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