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고기 요리
Bœuf satkara
Plat sylhéti de bœuf mijoté avec des agrumes satkara, petits fruits à l'arôme citronné et légèrement amer. La viande devient tendre et la sauce acidulée, très parfumée.
재료
재료
Épices
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et fais-le mariner 20 minutes avec le curcuma et le sel.
- Mixe les oignons, l'ail et le gingembre, puis fais-les dorer dans l'huile chaude 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute le cumin, la coriandre et la viande, puis fais saisir 10 minutes en remuant.
- Ajoute les tomates mixées et le yaourt, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
- Ajoute 250 ml d'eau chaude et poursuis la cuisson à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Presse les fruits satkara et verse le jus avec les piments, puis laisse cuire 10 minutes.
- Ajoute le garam masala, rectifie le sel et laisse réduire à découvert quelques minutes.
- Sers chaud avec du riz blanc et quelques feuilles de coriandre.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les satkara par le zeste et le jus d'un citron vert et un demi-pamplemousse.
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