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아페리티프
Bombay mix (chevda)
Mélange croquant de flocons de riz, cacahuètes, pois chiches frits et épices, dont la saveur est à la fois salée et légèrement acidulée. C'est un en-cas très répandu en Inde, que l'on grignote à toute heure.
재료
재료
Huile
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Rince rapidement les flocons de riz sous l'eau froide et égoutte-les, puis laisse-les sécher 10 minutes.
- Chauffe l'huile à 170 °C et frit les flocons par petites poignées 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, puis fais frire de la même façon les cacahuètes, les cajous, les pois chiches et les raisins secs.
- Dans 1 c. à soupe d'huile chaude, fais éclater les graines de moutarde, puis ajoute les feuilles de curry et les piments secs émiettés.
- Ajoute le curcuma, le piment en poudre, le cumin, le sel et le sucre, et retire aussitôt du feu.
- Verse les ingrédients frits dans la poêle et mélange vivement pour bien enrober chaque élément d'épices.
- Laisse refroidir complètement dans un grand plat avant de conserver dans une boîte hermétique.
응용과 팁
Version sans friture. Torréfie les flocons, les cacahuètes et les pois chiches au four à 180 °C pendant 10 minutes, en remuant souvent.
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