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간식 & 베이킹
Bonbon de letchi séché (letchi séché)
Des letchis séchés et confits dans un sirop de sucre citronné, à déguster en friandise sucrée et légèrement acidulée. Ils sont une spécialité de la saison des letchis à Maurice, où l'on en fait des provisions pour toute l'année.
재료
만드는 법
- Pelez les letchis, retirez les noyaux et coupez-les en deux si besoin.
- Faites chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron au sirop, puis baissez le feu.
- Plongez les letchis dans le sirop et laissez frémir doucement pendant 15 minutes.
- Égouttez-les et disposez-les sur une grille recouverte de papier cuisson.
- Laissez sécher à l'air libre pendant 2 à 3 jours, ou au four à 60 °C pendant 4 à 5 heures, en les retournant régulièrement.
- Conservez-les dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.
응용과 팁
Version au sirop. Gardez les letchis dans le sirop tiède au lieu de les sécher, pour une préparation à consommer dans la semaine.
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