만드는 법

Épluche l'igname, rince-la, puis râpe-la finement.
Égoutte-la bien en la pressant dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel, le piment doux et le poivre.
Ajoute les œufs battus, le lait, puis l'igname râpée, l'oignon et l'ail finement hachés.
Mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse, comparable à une pâte à beignet.
Chauffe l'huile à 170 °C et forme des petites boulettes à la cuillère.
Fais frire par petites quantités 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutte sur du papier absorbant.

Version au fromage. Ajoute 50 g de fromage râpé à la pâte pour des beignets plus gourmands.

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