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고기 요리
Borjúpaprikás
Un ragoût de veau hongrois, tendre et onctueux, mijoté dans une sauce au paprika et à la crème aigre. C'est un plat de fête familiale, servi traditionnellement avec des nouilles larges et une salade verte.
재료
재료
향신료 & 양념
곁들임
만드는 법
- Fais dorer les cubes de veau à sec dans une cocotte à feu vif, puis réserve-les.
- Dans le saindoux, fais revenir les oignons émincés 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hors du feu, ajoute le paprika et remue.
- Remets la viande, ajoute les poivrons et les tomates coupées, le sel, le poivre et le cumin, puis couvre avec le bouillon chaud.
- Laisse mijoter à couvert à feu très doux pendant 1 h 15, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Délaye la farine dans la crème aigre, incorpore-la hors du feu au jus de cuisson et laisse frémir 5 minutes sans bouillir. Sers avec les nouilles.
응용과 팁
Version à la cocotte au four. Cuis le ragoût couvert dans un four à 160 °C pendant 1 h 30 pour une cuisson plus régulière.
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