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생선 요리
Bougna au poisson
Variante de la bougna où le poisson remplace la viande, cuit à l'étouffée avec des tubercules et du lait de coco dans des feuilles de bananier. Plat léger et parfumé, typique des repas en bord de mer.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Épluche le manioc, le taro et les bananes, puis coupe-les en morceaux d'environ 5 cm.
- Fais revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile 3 minutes.
- Assaisonne les filets de poisson de sel, de poivre, de curcuma et de jus de citron vert.
- Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme et étale-les en croix.
- Dispose les tubercules, les bananes, les oignons et le poisson au centre, puis arrose de lait de coco.
- Referme les feuilles en paquet bien serré et ficelle-le.
- Enfourne à 180 °C pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les tubercules soient tendres et que le poisson se défasse.
- Ouvre le paquet délicatement et sers chaud.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le taro par des pommes de terre à chair ferme et le poisson de récif par du cabillaud.
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