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고기 요리
Bozena shiro (shiro à la viande)
Une purée onctueuse de pois chiches aux épices, enrichie de morceaux de viande mijotés. Le shiro est un classique de l'Érythrée, réconfortant et parfumé, servi très chaud.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Coupe la viande en petits dés et fais-la revenir dans le niter kibbeh avec les oignons émincés 10 minutes.
- Ajoute l'ail écrasé, le berbéré et le concentré de tomate, puis laisse cuire 3 minutes.
- Verse 60 cl d'eau, couvre et laisse mijoter la viande 35 minutes à feu doux.
- Délaie la farine de pois chiches dans le reste de l'eau froide pour éviter les grumeaux.
- Verse ce mélange dans la marmite en remuant sans cesse, puis laisse épaissir 10 à 15 minutes à feu doux.
- Rectifie l'assaisonnement et sers très chaud.
응용과 팁
Version végétarienne. Supprime la viande et remplace-la par 2 carottes en dés, ajoutées avec les oignons.
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