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고기 요리
Bratwurst
Saucisse fraîche allemande généralement à base de porc, parfois mélangée à du bœuf ou du veau, relevée de marjolaine et de muscade. Elle se grille au barbecue ou à la poêle et se mange en plat de rue ou avec de la choucroute.
재료
재료
Boyau
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe la viande et le lard en morceaux, puis place-les au congélateur 20 minutes pour qu'ils restent bien froids.
- Passe la viande et le lard au hachoir à grille moyenne, puis ajoute l'ail écrasé, la marjolaine, la muscade, le sel et le poivre.
- Pétris le mélange 3 minutes en ajoutant peu à peu l'eau glacée, jusqu'à obtenir une farce bien liée.
- Rince les boyaux à l'eau tiède, puis remplis-les avec la farce à l'aide d'un entonnoir, sans les serrer trop fort.
- Forme les saucisses en tordant le boyau tous les 12 à 15 cm, puis pique-les délicatement à l'aiguille pour évacuer l'air.
- Fais griller les bratwursts à feu moyen pendant 15 à 18 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Sers avec les petits pains.
응용과 팁
Sans boyaux. Façonne la farce en galettes et fais-les cuire à la poêle, sans les boyaux.
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