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일상 요리
Brèdes de morelle
Un ragoût vert et parfumé à base de feuilles de morelle, typique de la cuisine créole guadeloupéenne. Les feuilles mijotent longtemps avec du lard fumé et des aromates jusqu'à devenir fondantes ; on le mange chaud, avec du riz blanc.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Lave les feuilles de morelle à plusieurs eaux, puis hache-les grossièrement au couteau.
- Fais revenir le lard dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, et laisse suer 5 minutes en remuant.
- Incorpore les tomates coupées en dés, le thym et le piment entier, puis laisse cuire 5 minutes.
- Ajoute les feuilles de morelle et remue pour qu'elles s'imprègnent des sucs.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres.
- Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du riz blanc.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le lard par 1 c. à soupe d'huile et ajoute une pincée de paprika fumé pour garder le goût fumé.
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