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아페리티프
Bricks au fromage et persil (brik bel jben)
La brick est le classique de la cuisine tunisienne : une feuille de pâte très fine, pliée autour d'un œuf entier, de fromage fondant et de persil, puis frite jusqu'à devenir croustillante. Elle se mange brûlante, l'œuf encore coulant.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Dans un bol, mélange le fromage râpé, le persil haché et une pincée de poivre. Ajoute un peu de sel si le fromage est peu salé.
- Pose une feuille de brick sur le plan de travail. Dépose une cuillère de farce au centre et fais un petit creux au milieu.
- Casse un œuf dans le creux en veillant à garder le jaune entier, puis ajoute une petite cuillère de harissa à côté.
- Replie les bords vers le centre pour former un carré ou un triangle bien fermé. La feuille doit enfermer complètement l'œuf.
- Chauffe l'huile à 170 °C. Plonge la brick 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, mais que le jaune reste coulant.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers immédiatement avec un quartier de citron.
응용과 팁
Version végétarienne. Ajoute des pommes de terre bouillies écrasées ou des champignons sautés pour une farce plus rassasiante.
Avec ce qu'on trouve ici. Une feuille de pâte filo peut remplacer la feuille de brick, en l'enduisant d'un peu de beurre fondu pour la rendre plus souple.
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