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간식 & 베이킹
Brioche tunisienne (brioche tounsia)
Brioche moelleuse et dorée, parfumée à la fleur d'oranger, qui se déguste au petit-déjeuner ou au goûter. Elle est souvent préparée pour les fêtes et les occasions familiales.
재료
재료
Dorure
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Dans un bol, dissous la levure et le sucre dans le lait tiède, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le zeste d'orange.
- Ajoute les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le mélange au lait, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorpore le beurre mou petit à petit et pétris 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne la brioche dans un moule beurré, badigeonne de dorure et laisse lever encore 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180 °C et enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Laisse tiédir avant de démouler.
응용과 팁
Version aux amandes. Parsème d'amandes effilées avant la cuisson pour un croquant agréable.
Brioche en couronne. Façonne la pâte en tresse et forme une couronne pour un rendu festif.
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