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Brochettes de tripes (kiran ciki): 레시피 일러스트
아페리티프

Brochettes de tripes (kiran ciki)

Tripes de bœuf nettoyées, marinées au piment et à l'oignon puis grillées au feu de bois. Ce sont des brochettes de rue très appréciées, croustillantes en surface et tendres à l'intérieur.

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재료

재료

향신료 & 양념

곁들임

만드는 법

  1. Rince les tripes à l'eau froide puis coupe-les en morceaux de 3 à 4 cm.
  2. Porte une casserole d'eau à ébullition, plonge les tripes 10 minutes puis égoutte-les.
  3. Hache finement l'oignon et écrase le piment avec le sel et le cumin.
  4. Mélange les tripes avec l'oignon, le piment écrasé, l'huile et le poivre, puis laisse mariner 1 heure au frais.
  5. Enfile les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées.
  6. Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle-grill très chaude, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  7. Sers aussitôt avec quelques quartiers de citron.

응용과 팁

Version au four. Sur une grille au four à 220 °C, compte 15 minutes en retournant à mi-cuisson.

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