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Bur-bur bisbiso (pain de maïs somalien): 레시피 일러스트
일상 요리

Bur-bur bisbiso (pain de maïs somalien)

Galette ou bouillie épaisse de farine de maïs, cuite à l'eau et légèrement beurrée. Base du repas somalien à côté des sauces et des viandes, elle se mange avec les doigts.

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재료

재료

취향에 따라

곁들임

영양 정보

282 kcal 1인분 기준

단백질
3.9 g
탄수화물
48.9 g
그중 당류
0.5 g
지방
7.5 g
그중 포화지방
4.3 g
식이섬유
1.6 g

재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).

만드는 법

  1. Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
  2. Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
  3. Baisse le feu et continue de remuer 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.
  4. Ajoute le beurre et mélange bien.
  5. Pour la forme traditionnelle, façonne la pâte en boule ou en dôme avec une cuillère mouillée, ou laisse-la en bloc dans le plat.
  6. Sers chaud, éventuellement avec une noisette de beurre fondu sur le dessus, accompagné de viande ou de sauce.

응용과 팁

Version plus souple. Ajoute 100 ml d'eau supplémentaires pour une bouillie plus onctueuse, à manger à la cuillère.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de maïs fine (type polenta fine) convient parfaitement ; la polenta classique donne une texture plus granuleuse.

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