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디저트
Bwidāk (boules de fruit à pain fermenté)
Les bwidāk sont des boulettes de fruit à pain fermenté, pétries avec du sucre de canne et de la noix de coco. Leur goût acidulé et leur texture dense en font une spécialité traditionnelle très appréciée.
재료
만드는 법
- Cuis le fruit à pain entier à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 40 minutes, puis épluche-le et retire le cœur.
- Écrase la pulpe chaude à la fourchette ou au pilon pour obtenir une purée lisse.
- Laisse fermenter la purée couverte dans un endroit tiède pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce qu'elle développe une légère acidité.
- Incorpore le sucre de canne, le sel et la moitié de la noix de coco râpée dans la purée fermentée.
- Forme des boules de la taille d'une noix avec les mains humidifiées.
- Roule les boules dans le reste de noix de coco et fais-les cuire à la vapeur 20 minutes avant de les laisser refroidir.
응용과 팁
Accélérée. Sans fermentation longue, laisse reposer la purée 12 heures au frais pour une acidité plus légère.
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