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고기 요리
Cabidela
Plat traditionnel portugais de volaille cuite dans son sang et son vinaigre, à la sauce brune et épicée, souvent servi avec du riz. Il est typique de la région du Minho et des plats de fête familiaux.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais mariner les morceaux de poulet dans le vinaigre, l'ail écrasé et le paprika pendant 1 h au réfrigérateur.
- Égoutte la volaille et fais-la dorer dans l'huile d'olive, à feu vif, pendant 8 minutes.
- Ajoute les oignons émincés, le concentré et le laurier, puis laisse revenir 5 minutes.
- Verse le bouillon et laisse mijoter à couvert pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Délaye le sang avec un peu de bouillon chaud, puis incorpore-le petit à petit à la sauce hors du feu, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Remets sur feu très doux et laisse épaissir 5 minutes sans faire bouillir.
- Pendant ce temps, cuis le riz dans deux fois son volume d'eau salée avec le clou de girofle, environ 15 minutes.
- Sers le poulet et sa sauce bien chaude avec le riz et la salade verte.
응용과 팁
Version sans sang. Remplace le sang par une purée de foie de volaille mixée avec un peu de bouillon pour lier la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. Le sang de poulet est rare dans les commerces : demande-le à ton boucher ou remplace-le par la version sans sang.
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