만드는 법

Préchauffe le four à 200 °C.
Écrase l'ail avec le sel, le poivre, le paprika et le vinaigre, puis frotte la viande avec cette pâte.
Place la viande dans un plat à four avec les oignons coupés en quartiers, les feuilles de laurier et l'huile.
Enfourne pour 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant régulièrement.
Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans le plat les 45 dernières minutes.
Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.

Version rôtie au barbecue. Fais cuire la viande au barbecue à feu moyen-doux en la retournant souvent, pendant environ 1 h 30.

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