차그 케밥 (Cağ kebabı)

만드는 법

1. 양고기를 4cm 크기의 큼직한 덩어리로 자르고, 양파는 갈아 두고 마늘은 으깨 둬.
2. 큰 볼에 간 양파, 마늘, 요거트, 오일, 토마토 페이스트, 향신료를 넣고 잘 섞어.
3. 고기를 넣고 골고루 버무린 뒤 덮개를 씌워 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 재워 둬.
4. 오븐을 180°C로 예열하고, 고기와 양념을 뚜껑 대신 알루미늄 포일을 씌운 오븐용 그릇에 담아.
5. 중간에 한 번 뒤적이며 1시간 30분~1시간 45분 정도 구워. 포크로 쉽게 부서질 정도가 되면 돼.
6. 포일을 벗기고 오븐을 220°C로 올린 뒤 10분 더 구워 가장자리를 노릇하게 만들어.
7. 고기를 얇게 썰어 채 썬 적양파, 레몬, 따뜻한 납작한 빵과 함께 내.