만드는 법

Prépare la pâte : bats les œufs avec le lait, puis incorpore la farine et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez liquide, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
Lave les feuilles de bette, retire les grosses côtes et blanchis-les 2 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutte-les et étale-les sur un torchon.
Fais revenir l'oignon émincé dans le beurre, ajoute la viande séchée et laisse-la faire quelques secondes. Mélange ensuite avec 4 cuillerées de pâte.
Dépose une cuillerée de farce au centre de chaque feuille, replie les bords et roule-les en paquets bien serrés.
Dispose les capuns dans un plat allant au four, légèrement beurré, puis verse le bouillon chaud à mi-hauteur.
Enfourne à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les capuns soient fermes et que le bouillon soit en partie absorbé.
Pendant ce temps, cuis les pommes de terre à l'eau salée et prépare la sauce en faisant chauffer la crème fraîche avec un peu de bouillon, une pincée de muscade et de poivre.
Sers les capuns nappés de sauce crémeuse, avec les pommes de terre et le Gruyère râpé si tu le souhaites.

Version végétarienne. Remplace la viande séchée par des champignons émincés revenus avec l'oignon et un peu de thym.

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