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고기 요리
Cari de canard
Le canard, mijoté avec gingembre, curcuma et oignons, donne une chair tendre et une sauce parfumée et plus grasse que celle du poulet. C'est un plat des grandes occasions à Maurice, servi avec du riz blanc.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Découpe le canard en morceaux, retire l'excès de graisse et les parties trop grasses, puis sale-le et poivre-le.
- Émince les oignons, écrase l'ail, râpe le gingembre et coupe les tomates en dés.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux de canard par petites portions, environ 5 minutes par lot. Évacue une partie de la graisse.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et les tomates.
- Remets le canard, ajoute le piment entier et l'eau, puis couvre.
- Laisse mijoter à feu doux 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Dégraisse la surface, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.
응용과 팁
Version allégée. Retire la peau du canard avant la cuisson pour réduire le gras.
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