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고기 요리
Cau cau
Un ragoût de tripes de bœuf mijoté avec des pommes de terre et du cumin, relevé d'ají et souvent servi avec du riz. C'est un plat traditionnel de La Paz, très réconfortant, qu'on mange surtout le week-end.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
724 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 51.1 g
- 탄수화물
- 89.9 g
- 그중 당류
- 5.1 g
- 지방
- 16.2 g
- 그중 포화지방
- 3.7 g
- 식이섬유
- 5.4 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Rince les tripes à l'eau froide puis fais-les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, et égoutte-les.
- Coupe les tripes en lanières et fais-les dorer dans l'huile avec l'oignon et l'ail émincés.
- Ajoute le cumin, le paprika, le concentré de tomate et le piment haché, puis remue quelques minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Vérifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
응용과 팁
Version plus légère. Remplace une partie des tripes par des morceaux de poulet pour un plat moins riche tout en gardant le goût du cumin.
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