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일상 요리
Chakhchoukha
Plat traditionnel algérien à base de galettes de semoule émiettées, cuites dans un bouillon parfumé à la viande et aux légumes. Il est souvent préparé lors des fêtes et des repas de famille, notamment dans l'Est du pays.
재료
재료
Galettes
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts.
- Ajoute les oignons émincés, l'ail écrasé et le concentré de tomate. Fais revenir 5 minutes en remuant.
- Ajoute les épices, les tomates coupées en dés, puis couvre d'eau à hauteur. Laisse mijoter 1 heure à feu doux.
- Pendant ce temps, prépare les galettes : mélange la semoule moyenne, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Forme des boules, aplatis-les en disques épais et fais-les cuire à sec dans une poêle chaude, 3 à 4 minutes par face.
- Ajoute les carottes, le navet et la pomme de terre en morceaux dans le bouillon, puis 20 minutes plus tard les courgettes.
- Émiette les galettes cuites dans un grand plat creux et arrose-les d'une louche de bouillon pour les imbiber.
- Dispose la viande et les légumes sur les galettes, nappe du bouillon restant et parsème de coriandre ciselée avant de servir.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches et ajoute-les en même temps que les légumes, en bouillon de légumes.
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