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고기 요리
Chatni de poulet (chicken chutney)
Plat emblématique de la cuisine indo-trinidadienne : du poulet désossé mijoté dans une sauce aigre-douce au tamarin et au piment, à manger avec des roti. Il se prépare souvent pour les fêtes et les rassemblements familiaux.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe le poulet en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-le avec le sel, le cumin, le curcuma et la moitié du curry. Laisse mariner 20 minutes.
- Hache finement les oignons, l'ail, le gingembre et la tomate. Coupe le piment en deux, retire les graines si tu crains le feu, et garde-le entier.
- Chauffe l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.
- Ajoute l'ail, le gingembre, la tomate et le reste du curry. Laisse cuire 3 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte parfumée.
- Mets le poulet dans la casserole, fais-le revenir 5 minutes à feu vif pour qu'il saisisse, puis ajoute le tamarin, le sucre, l'eau et le piment entier.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien épaisse. Retire le piment avant de servir.
- Parsème de coriandre si tu en utilises et sers bien chaud avec les roti.
응용과 팁
Version plus douce. Remplace le piment par un poivron rouge et ajoute une cuillère de crème de coco en fin de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de tamarin, mélange 1 c. à soupe de jus de citron vert avec 1 c. à soupe de sucre roux.
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