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고기 요리
Chenchi Pera (ragoût de bœuf aux pois chiches)
Ragoût mijoté de bœuf, de tomates et de poivrons, relevé par les pois chiches, typique de la cuisine arubaise familiale. Il est servi avec du riz ou des bananes plantains, et son goût s'améliore à la réchauffe.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
443 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 42.1 g
- 탄수화물
- 18 g
- 그중 당류
- 8.2 g
- 지방
- 20.6 g
- 그중 포화지방
- 5.3 g
- 식이섬유
- 7.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Coupe le bœuf en morceaux de 3 cm, assaisonne-le de sel, de poivre et de cumin, puis fais-le dorer par petites quantités dans l'huile bien chaude pendant 5 minutes.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et les poivrons émincés pendant 6 minutes, puis ajoute l'ail écrasé.
- Incorpore le concentré de tomate et les tomates coupées en dés, puis laisse-les fondre pendant 5 minutes en remuant.
- Remets la viande, ajoute l'origan, le paprika et le bouillon, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps.
- Ajoute les pois chiches égouttés et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette et que la sauce soit épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
응용과 팁
Version rapide. Utilise de la viande hachée de bœuf, réduis la cuisson à 25 minutes et ajoute les pois chiches dès le début.
Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron ou la joue de bœuf se trouvent facilement chez un boucher, et les pois chiches en boîte remplacent parfaitement les cuits maison.
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