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Chicharrón de plátano: 레시피 일러스트
아페리티프

Chicharrón de plátano

Morceaux de banane plantain verte frits jusqu'à devenir croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, puis légèrement salés. C'est un accompagnement typique des repas portoricains, mais on le grignote aussi seul en en-cas.

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재료

재료

향신료 & 양념

취향에 따라

곁들임

만드는 법

  1. Épluche les plantains en coupant les extrémités puis en incisant la peau sur la longueur pour la retirer facilement.
  2. Coupe chaque plantain en tronçons de 4 cm, puis taille-les en fines lamelles de 3 mm d'épaisseur.
  3. Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole épaisse et fais frire les lamelles 3 minutes, en plusieurs fois pour ne pas faire baisser la température.
  4. Égoutte-les sur du papier absorbant. Ne les laisse pas dorer : elles doivent rester pâles.
  5. Écrase les lamelles une à une entre deux planches ou dans un sac, pour les aplatir en galettes d'environ 1 cm.
  6. Trempe rapidement les galettes dans l'eau froide salée pour les refroidir et les attendrir légèrement.
  7. Égoutte-les bien, puis fais-les frire une seconde fois à 185 °C pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  8. Saupoudre de sel, d'ail en poudre et de poivre, puis sers aussitôt avec un quartier de citron vert.

응용과 팁

Version pour enfants. Remplace l'ail et le poivre par un peu de sel fin seulement, pour une saveur plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Les plantains verts se trouvent dans la plupart des épiceries africaines ou antillaises ; à défaut, prends des bananes plantains bien fermes et réduis la première friture.

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