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아페리티프
Chicharrones de hígado
Morceaux de foie de porc marinés à l'ail et au citron vert, puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et un cœur tendre. Un en-cas de rue très populaire en République dominicaine, servi chaud avec du citron.
재료
재료
Marinade
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Retire les membranes et les veines du foie, puis coupe-le en morceaux d'environ 3 cm.
- Pile l'ail avec le sel, le cumin, l'origan et le vinaigre, puis mélange cette pâte avec le foie et le jus du citron vert.
- Laisse mariner au frais pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Égoutte les morceaux, passe-les dans la farine et secoue l'excédent.
- Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole haute ; un morceau de pain doit dorer en 30 secondes.
- Fais frire les morceaux de foie 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur mais encore rosés à l'intérieur.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec des rondelles d'oignon et des quartiers de citron vert.
응용과 팁
Version au four. Enrobe le foie de farine, dispose-le sur une plaque huilée et cuis 15 minutes à 220 °C.
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