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고기 요리
Chicken necks and back (cou et dos de poulet)
Un plat jamaïcain économique et généreux, à base de cou et de dos de poulet parfumés au pimento et à l'oignon. Ces morceaux à os, mijotés doucement, deviennent fondants et donnent une sauce riche, idéale avec du riz ou des pois.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Découpe le dos de poulet en morceaux et coupe le cou en tronçons, puis rince-les et égoutte-les.
- Marine la viande 30 minutes dans le jus de citron vert, le pimento moulu, le sel, le poivre, le paprika et l'ail écrasé.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer la viande à feu moyen-vif, par petites quantités, pendant environ 8 minutes.
- Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute la sauce soja, la Worcestershire, le thym et le piment entier, puis verse l'eau.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Découvre à la fin pour faire réduire la sauce quelques minutes, retire le piment et le thym, puis sers chaud.
응용과 팁
Version grillée. Après la marinade, fais griller les morceaux au four à 200 °C pendant 25 minutes avant de les mijoter brièvement dans la sauce.
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