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채식
Chimpwepwe (haricots au beurre d'arachide)
Ragoût de haricots secs mijotés dans une sauce onctueuse au beurre d'arachide, à la tomate et à l'oignon. Plat de base de la cuisine zambienne familiale, il accompagne le nshima et se garde très bien d'un jour à l'autre.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- La veille, faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau fraîche, puis jetez cette eau.
- Recouvrez les haricots d'un litre d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être défaits.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon émincé 5 minutes. Ajoutez les tomates coupées en dés et le piment, et laissez compoter 5 minutes.
- Délayez le beurre d'arachide avec une louche de jus de cuisson des haricots, jusqu'à obtenir une crème fluide et lisse.
- Versez la sauce au beurre d'arachide dans la casserole des haricots, mélangez, salez et poivrez.
- Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les haricots. Servez chaud avec du nshima.
응용과 팁
Version rapide. Utilisez des haricots en conserve égouttés et rincés : ajoutez-les à la sauce à l'étape 5 et laissez mijoter seulement 10 minutes.
Version enrichie. Ajoutez des feuilles de chou ou d'épinards émincées dans les 5 dernières minutes de cuisson.
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