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일상 요리
Chochoca
Plat traditionnel du Chili central et du sud, à base de maïs séché et concassé (mote) cuit longuement avec des pommes de terre et de la viande. Sa texture est épaisse, rustique et réconfortante, idéale en hiver.
재료
재료
Assaisonnement
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
445 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 33.3 g
- 탄수화물
- 35.4 g
- 그중 당류
- 7.8 g
- 지방
- 17.3 g
- 그중 포화지방
- 4.6 g
- 식이섬유
- 6.5 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Rince le maïs mote trempé, puis fais-le cuire dans 1 l d'eau à feu doux pendant 1 h 30 environ, jusqu'à ce que les grains s'ouvrent et deviennent tendres.
- Coupe la viande de porc en cubes et fais-la dorer dans l'huile à feu vif, par petites quantités, pour bien la colorer.
- Hache l'oignon, l'ail et le poivron, puis fais-les revenir dans la même cocotte 5 minutes avec le paprika et le cumin.
- Ajoute la viande, couvre d'eau ou de bouillon et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
- Épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes, puis ajoute-les au ragoût avec le maïs cuit et son eau de cuisson.
- Poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et que le liquide se soit épaissi.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de piment si tu l'aimes et sers chaud avec du pebre.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons et du potiron, en ajoutant un peu de paprika fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Le maïs mote se remplace par du maïs blanc sec type pozolero ou, à défaut, par du maïs en conserve ajouté en fin de cuisson.
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